ETC missar en del om Årets matbluff. De missar att en del av de varor som nomineras för Årets matbluff i själva verket inte är en bluff överhuvudtaget. De borde därför aldrig ha nominerats. När det gäller Årets matbluff 2025 gäller det exempelvis sardiner från Sardinmästaren.
Sardin
Sardiner kan nämligen vara två olika saker. En livsmedelsprodukt som heter sardin och en fiskart som heter sardin. Livsmedelsprodukten kan bestå av 20 olika fiskarter varav en är vanlig europeisk sardin medan de andra är andra sorters sillfiskar. Det vanligaste i Sverige är att livsmedelsprodukten sardin är arten skarpsill och ibland är det sill som i Sardinmästarens sardiner. Vilket är helt enligt regelverk och lagar. Det har varit på detta vis i mer än 100 år.
- Skarpsill, brisling, ansjovis, sardell och sardin
- Sardiner kan vara sill, skarpsill, ansjovis, sardineller…
Böckling har en del också ätit. Det är rökt strömming som bara är ett annat namn på sill från norra Östersjön, Bottenhavet och Bottenviken. Rökt sill alltså. Surströmming är i sin tur jäst sill.
Den här typen av saker är vanliga när det gäller fiske och skaldjur.
Ansjovis
Ansjovis är också vara en livsmedelsprodukt och en fiskart. Det vanligaste i Sverige är att livsmedelsprodukten ansjovis består av skarpsill. Också i detta fall har det varit likadant i mer än 100 år. Skarpsill kan dessutom också heta brisling som livsmedelsprodukt. Och sardin. Och som fiskart kan den kallas vassbuk.
Sjötunga och forell
Och det finns väl en hel del människor som ätit sjötunga och forell. Det finns inga fiskar som bär de namnen. Fiskarterna heter tunga och öring. Inte heller finns det nåt som heter laxöring eller regnbågslax. Men ändå serveras det ibland. Arterna heter öring respektive regnbåge. Och lax behöver inte vara europeisk lax utan det kan vara helt andra arter. Laxfiskar de också förstås, men inte lax.
Scampi tror de flesta är räkor. Men det är inte alltid så. Det kan vara havskräftor. Flundra är egentligen en fisk som heter skrubbskädda. Dessutom är det två olika arter och inte en. Skrubba är ett annat namn.
- Flundra, tunga, spätta och namnförvirringen när det gäller plattfiskar
- Kräfta, scampi, langustin, räka med mera
Guldlax är ingen laxfisk och den heter egentligen silverfisk men det namnet går av naturliga skäl inte att använda i handeln. För den som inte vet är silverfisk också namnet på en liten insekt som kan leva i våra hem. Guldlax kallas ibland även för strömsill men det är heller ingen sillfisk.
Stenbitsrom och löjrom
Stenbitsrom är en annan sak som många ätit. Det finns ingen stenbitsrom då stenbit är hanar av fiskarten sjurygg. Honan heter kvabbso så rommen borde heta kvabbsorom eller sjuryggsrom. Från början visste inte folk att stenbit och kvabbso var samma art på grund av en enorm storleksskillnad. När vetenskapen gjorde framsteg insåg man faktum och fick hitta på ett artnamn, sjurygg. När de sen skulle utvinnas rom så kallades den av oklara skäl stenbitsrom. Det lät väl bättre antagligen.
Löjrom kommer inte från den fisk som heter löja men som också kallas benlöja. Utan löjrom kommer från en lite laxfisk som heter siklöja. Förmodligen för att den sågs som en liten sik som liknade löja.
Så här är det ofta med fisk. Det finns livsmedelsprodukter som har namn efter den fiskart som först lades in på det sättet och med den kryddningen. Sen när andra fiskarter lades in på samma sätt användes det vedertagna namnet på produkten även för det. Det är grymt förvirrande men nåt matfusk är det inte.
Upptäck mer från Svenssons Nyheter
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.
Jag kan leva med denna ”förvirring”, hellre det än att EU-byråkrater sätter sina systematiserande tänder i detta komplex och upprättar regelverk som i mångt och mycket blir självändamål. Sardiner, som jag alltid har i kylskåpet, äter jag mer gärna på ”nattamackan” men här handlar det mycket mer om inläggningens smak än den fiskråvara som nyttjats.
För egen del är jag nöjd så länge jag vet var fisken jag äter fångats…